Une nouvelle recette avec de la confiture de lait, c’est parti!
Alfajores à la confiture de lait
Ingrédients (Pour une vingtaine de biscuits)
- 1 pot de confiture de lait artisanale
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre glace
- 6 jaunes d’oeufs
- le zeste d’un demi-citron vert
- 1 gousse de vanille
- 200 g de farine de blé
- 2 g de fleur de maïs (maïzena)
- 2 pincées de fleur de sel
Préparation :
Travaillez le beurre au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit souple et crémeux.
Ajoutez le sucre glace, les graines de la gousse de vanille, le zeste du citron vert et fouettez l’ensemble jusqu’à ce que le tout soit homogène. Continuez en incorporant les jaunes d’oeufs.
Terminez en ajoutant petit à petit la farine, la fleur de maïs et le sel. Dès que vous obtenez une pâte lisse et homogène, filmez-la et laissez-la reposer au frais une heure.
Préchauffez votre four à 180° C.
Sortez votre pâte du frais, et abaissez-la sur votre plan de travail sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Découpez des cercles de 5 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez les cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes (vérifiez la cuisson, prolongez-la si nécessaire, vos biscuits doivent être juste dorés).
Laissez refroidir les biscuits sur une grille.
Déposez une petite cuillère de confiture de lait sur la moitié des biscuits, refermez-les en sandwiches avec la moitié restante.
Saupoudrez de sucre glace.
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